告别了全州的沉静古朴，两人搭乘航班跨越海峡，重新踏上了位於韩国最南端的济州岛。
冬日的济州岛展现出一种与夏日截然不同的狂野与辽阔。汉拏山顶覆盖着厚厚的白雪，宛如一座巨大的雪山白头；而海岸边的黑玄武岩崖壁下，太平洋的巨浪澎湃拍打，喷溅出白色的盐花。冬日的阳光穿透云层，洒在满山遍野的金黄色柑橘园上，呈现出一幅色彩浓烈的绝美景致。
「冬天的济州岛，有着全韩国最独特的御寒风土。」朴闵彩开着租来的吉普车，沿着涯月海岸公路驶向汉拏山中段的传统农家。
车子停在一座用黑色玄武岩围建的古朴韩屋前。院子里架着大铁锅，几位济州老海女与农家姨母正围在柴火炉旁忙碌着。
今天的第一道冬日风土，是济州岛传承数百年的传统主食——「济州大麦糕」???与「济州大麦发酵糕」??。
「济州岛因为火山灰土壤与强烈海风，过去极难种植水稻，大麦与荞麦成了济州人最依赖的粮食。」闵彩接过姨母递过来的发酵面团，对舒涵解说道，「济州大麦糕完全不加精制糖，只靠大麦本身的自然发酵与少许红豆馅，经过木蒸笼大火蒸熟，呈现出一种极其纯粹的麦香与Q弹口感。」
大火蒸煮二十分钟，白色的蒸汽从小巷深处升腾而起，浓郁的大麦甜香蔓延开来。
舒涵迅速将相机对准了刚出锅的大麦糕。
观景窗里，棕褐色的大麦糕松软饱满，咬下一口，大麦最原始的甘甜与红豆馅的绵密在口中散开，带着粗粮特有的朴实质感。
而今晚真正的重头戏，则是济州岛自古以来作为宫廷贡品、最高规格的冬日滋补盛宴——「济州黑马肉全席」??????。
「在济州岛，黑马肉是冬日御寒滋补的最高礼遇。」闵彩带着舒涵来到一家拥有自家牧场的老字号马肉料理店，「济州黑马在汉拏山广袤的草场上自然放养，肉质极其紧实，含有极高含量的天然铁质与不饱和脂肪酸，热量低而滋补效果极佳。」
精致的金属餐盘上，摆满了不同部位的顶级鲜马肉：
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