沈竹青不敢怠慢，连忙拿起汤匙，舀了一口汤送入口中。
高汤清澈见底，入口的第一感不是浓烈，而是一种极致的清甜与回甘。甘蔗与蔬果的自然甜味完美衬托出了牛肉自身的鲜美，完全没有传统西式高汤的浓重奶油味或浓缩感。
接着，她夹起一片粉红色的牛肉片放入口中。肉质软嫩得彷佛会在舌尖化开，咬下去的瞬间，温体鲜牛肉特有肉汁在口中炸裂，带有淡淡的奶香与甜味。
「太神奇了……」沈竹青忍不住赞叹道，「完全没有经过任何熟成或长时间烹煮，竟然能有如此软嫩的口感与鲜甜度。」
「这就是温体的魅力。」叶海宁笑着端起自己的汤碗喝了一大口，「每天清晨四点，善化刚屠宰完的温体牛肉，必须在两小时内由专车送到府城各大摊位。牛肉不能冷藏，一旦冷藏，肌肉纤维收缩，那种鲜嫩感就再也找不回来了。这是一场跟时间赛拔的味觉赛跑。」
沈竹青点了点头，连忙在笔记本上记下：「温体牛肉汤——时间与供应链的极致配合，在地新鲜度对味觉的绝对统治。」
「沈老师，别只顾着写，嚐嚐这个！」叶海宁拿着匙子，将肉燥饭上的半熟蛋包轻轻划破。
金黄色的蛋液顿时如瀑布般滑落，包裹住了吸满浓郁切丁猪皮肉燥的白米饭。叶海宁舀了满满一匙带有蛋液与肉燥的米饭，直接递到了沈竹青的嘴边。
「来，张嘴，试试看台南人的黄金组合——一口牛肉汤，一口半熟蛋肉燥饭。」
沈竹青看着递到面前的汤匙，又看了看叶海宁那双充满期待的眼睛。这个动作过於亲密，在公共场合让她感到有些害羞，但面对叶海宁那坦荡而真诚的目光，她最终还是微微张开了嘴，将那一匙饭吃了下去。
浓郁绵密的蛋黄降低了肉燥的咸度，猪皮的胶质感与米饭的香甜在口中结合，再配上一口清爽的牛肉汤，这种咸鲜与甘甜的交替，带来了极大的满足感。
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