车队离开了全州的韩屋与集市，继续沿着湖南高速公路向南驶入了民主与艺术之都——光州广域市Gwangju。
雄伟的「无等山Mudeungsan」矗立在光州市区东侧。这座着名的国家公园以其独特的火山柱状节理带Seosokdae与四季分明的山林风光而闻名。初冬的高山山林里，空气清冽得宛如甘泉，松针与落叶在山风吹拂下散发出浓郁的草本苦香与湿润泥土气息。
心和背着摄影包，与泰宇一同踏上了无等山山麓的古老石阶。
「光州是韩国南道美食Nando-eumsik的顶峰，」泰宇身穿一身俐落的深灰色高山防风服，走在心和身侧，手中提着一个保温盒，「南道料理讲究食材的原汁原味与豪爽的煎炸工艺。而无等山最富山林风情的美味，就是利用高山麦饭石加热、将高山野生山菜与糯米浆煎至酥脆的麦饭石山菜年糕煎饼Saeok-jeon。」
她们来到无等山半山腰一座由高山采药人家族经营的古朴山茶室「无等庵」。
茶室外的露台上，架着一块从无等山采集的巨大黑色麦饭石板Maeban-seok。石板下方柴火燃烧，将石板加热至两百多度的高温，石板表面刷上了一层薄薄的熟香油，泛着亮油油的光泽。
今天拍摄的核心，是高山野生山菜与糯米浆在超高温麦饭石板上的「瞬间凝固与极致酥脆」工艺。
泰宇亲自下厨示范。
主材是清晨刚从无等山高山采集的野生山芹菜、蕨菜与刺嫩芽Dureup。泰宇将这些带有强烈草本香气的山菜洗净切段。
米浆则是将优质糯米粉与少量高山土豆淀粉混合，用山泉水调成薄薄的乳白色米浆。
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