汴京的十月，霜风渐紧，却也吹熟了洞庭的柑橘，吹肥了汴河的螃蟹。
这日午後，棠记的小店门前早早地挂起了「暂不接客」的木牌，唯有一阵若有似无、清新中带着微酸的果香，顺着门缝悄悄溜了出来，引得路人驻足侧目。
苏棠换了一身利落的藕荷sE短袄，腰间系着绣有海棠花的围裙，正专注地处理案板上的食材。今日她要做的，是那道名动京华、极考验厨人雅致的宋代名菜——「蟹酿橙」。
「橙子要选h熟的大橙，皮要薄，r0U要厚，最重要的是那GU子酸香气要够足。」苏棠一边自言自语，一边用一柄薄如蝉翼的银刀，轻巧地在橙子顶端切下一片，当作「盖子」。
随後，她用银匙小心翼翼地剜去橙r0U，只留下一层约莫半分厚的橙瓤，做成一个天然的玲珑盏。那剔出的橙r0U亦不浪费，被她盛入玉碗中，滤出清亮如琥珀的橙汁备用。
这道菜的灵魂在於蟹。苏棠选用的全是鲜活的紫蟹，每一只都重达四两以上，甲壳青黑，腹部nEnG白。她先将蟹蒸至半熟，然後便进入了最耗费心神的过程——剔蟹。
「爹，您看这蟹膏，红润如丹，蟹r0U晶莹如丝，若是火候差一分，这鲜味便散了。」苏棠纤细的手指握着细长的签子，拨、挑、刮、拨，动作流畅得如同一场指尖的舞蹈。
就在这时，一阵清脆的马蹄声停在了店门口。
「这香味，倒不像是那日霸道的猪蹄油烟，反而像极了西湖边的秋sE。」顾深的声音伴随着扇子合拢的响动传来。
苏棠抬头，只见顾深一身宝蓝sE长袍，笑得如沐春风。而在他身後，一袭墨sE暗纹长衫的赵延正缓步踱入。今日的他，褪去了官服的肃杀，平添了几分王孙公子的贵气，只是那双看人的眼，依旧清冷如深潭。
「判官大人，顾公子，请坐。」苏棠落落大方地行了一礼，随即指了指案板，「正巧，蟹r0U刚剔好，两位若是迟来片刻，这橙子怕是要下锅了。」
赵延没说话，目光却在案板上扫过。他看到那些剔得乾乾净净、不见半点碎壳的蟹r0U，以及那几个处理得宛如艺术品的橙盏，眼中闪过一丝不易察觉的赞许。
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